Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Erwtensoep tradizionale olandese (zuppa di piselli spezzati con stinco di maiale affumicato e salsiccia Rookworst)
L'iconico sostentamento invernale olandese (Snert): una zuppa così ricca e densa che un cucchiaio sta in piedi al suo interno, fatta con piselli spezzati cotti a fuoco lento con garretto di maiale affumicato, sedano rapa, porri e gustosa salsiccia olandese Rookworst a fette.
Preparazione
20 min
Cuocere
90 min
Totale
110 min
Ingredienti
porzioni
6
- Piselli verdi spezzati, sciacquati500 g
- Stinco di maiale o garretto affumicato600 g
- Salsiccia olandese Rookworst affumicata, tagliata a monete250 g
- Sedano rapa (radice di sedano), sbucciato e tagliato a dadini250 g
- Porri puliti e tagliati ad anelli2 pz.
- Carote, a dadini2 pz.
- Foglie di sedano fresche, tritate3 cucchiaio
- Sale marino fino1 ½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Mettere i piselli spezzati e lo stinco di maiale affumicato in una pentola con 2,5 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione e schiumare accuratamente.
15 min temporizzatore
2
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento coperto per 60 minuti fino a quando la carne di maiale sarà tenera e i piselli inizieranno a rompersi.
60 min temporizzatore
3
Togliere lo stinco, scartare l'osso, tritare la carne e rimetterla nella pentola con sedano rapa, porri, carote e sale; cuocere 25 min.
25 min temporizzatore
4
Aggiungere la salsiccia Rookworst a fette e le foglie di sedano, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando sarà ben caldo e servire con pane di segale.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
510
Proteine
38g
Carboidrati
48g
Grassi
20g
Allergeni
Sedano
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
