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Zucca ghianda arrostita ripiena di quinoa ai mirtilli rossi
Metà di zucca ghianda dorata arrostita al forno ripiena di soffice quinoa, mirtilli rossi secchi, noci pecan o noci tostate ed erbe autunnali.
Preparazione
20 min
Cuocere
40 min
Totale
60 min
Ingredienti
4porzioni
- Zucca ghiandaDimezzato e privato dei semi2 piece
- QuinoaRisciacquato120 g
- Acqua o brodo vegetale240 ml
- Mirtilli rossi secchi40 g
- Noci tritate30 g
- Olio d'oliva20 ml
- Salvia frescaMacinato1 tsp
- Sale1 pinch
- Pepe nero1 pinch
Passaggi di preparazione
1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Spennellare i lati tagliati della zucca con 10 ml di olio d'oliva e un pizzico di sale. Posizionare il lato tagliato su una teglia e arrostire per 30 minuti fino a quando saranno teneri.
30 min timer
2
Nel frattempo, cuocere a fuoco lento la quinoa in 240 ml di acqua per 15 minuti finché il liquido non viene assorbito. Mescolare i mirtilli rossi, le noci, la salvia e l'olio d'oliva rimanente.
15 min timer
3
Girare la zucca arrostita con il lato tagliato rivolto verso l'alto, posizionare il ripieno di quinoa nelle cavità e cuocere altri 10 minuti fino a quando non sarà completamente riscaldato e leggermente dorato.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Stuffed Acorn Squash (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
