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Frikadeller danese (polpette di maiale e vitello saltate in padella nel burro)
Il piatto nazionale di conforto della Danimarca: polpette ovali e succulente saltate in padella a base di carne di maiale e vitello, montate con latte freddo, cipolle grattugiate e uovo fino a renderle incredibilmente leggere e soffici.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
4porzioni
- Maiale macinato400 g
- Vitello macinato o manzo magro200 g
- Cipolla grattugiata1 piece
- Uovo grande1 piece
- Farina per tutti gli usi40 g
- Latte freddo150 ml
- Burro per friggere40 g
- Olio di girasole1 tbsp
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Mettete in una ciotola la carne macinata e il sale; impastare energicamente per 2 minuti fino a quando il composto sarà appiccicoso e fibroso.
3 min timer
2
Aggiungere la cipolla grattugiata, l'uovo e la farina. Sbattere gradualmente il latte freddo fino a formare una pastella morbida e soffice. Fare riposare in frigorifero per 20 minuti.
20 min timer
3
Sciogliere il burro con l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
2 min timer
4
Immergere un cucchiaio grande nel grasso bollente, raccogliere una porzione ovale di carne, lisciarla nel palmo della mano e farla scivolare nella padella.
3 min timer
5
Friggere le polpette per 6-7 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate all'esterno e succose all'interno. Servire con patate lesse e cavolo rosso.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
