Illustrazione generata da IA
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (stufato cremoso di lenticchie nere e fagioli rossi cotto a fuoco lento)
Il prezioso gioiello delle lenticchie punjabi: urad dal nero intero e fagioli rossi cotti a fuoco lento per ore fino a diventare intensamente cremosi, rifiniti con generoso burro di fattoria, panna e sugo di pomodoro speziato.
Preparazione
15 min
Cuocere
60 min
Totale
75 min
Ingredienti
6porzioni
- Urad dal nero intero, messo a bagno per una notte250 g
- Fagioli rossi, ammollati o in scatola80 g
- Passata di pomodoro300 g
- Burro non salato60 g
- Panna da montare pesante80 ml
- Pasta di zenzero e aglio1.5 tbsp
- Garam masala e polvere di peperoncino del Kashmir1 tbsp
- Acqua per cucinare1000 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lessare le lenticchie nere e i fagioli rossi ammollati in acqua salata per 45-50 minuti finché non saranno morbidi e si saranno sfaldati.
45 min timer
2
Sciogliere metà del burro (30 g) in una pentola, cuocere la pasta di aglio e zenzero per 1 minuto, aggiungere la passata di pomodoro e le spezie, facendo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
10 min timer
3
Versare la riduzione di pomodoro nelle lenticchie cotte. Schiaccia una parte dei fagioli con un mestolo contro la parete della pentola per ottenere una cremosità naturale.
3 min timer
4
Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
27 min timer
5
Sbattere la panna e i restanti 30 g di burro subito prima di servire fino a ottenere un composto vellutato e lucido. Servire con riso o naan.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
