Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Piatto nazionale ceco Vepřo Knedlo Zelo (arrosto di maiale, gnocchi di pane e crauti brasati)
La quintessenza della festa nazionale ceca: colletto di maiale arrosto con cumino e aglio servito insieme ai tradizionali gnocchi di pane al vapore (knedlíky) e ai crauti brasati piccanti.
Preparazione
30 min
Cuocere
90 min
Totale
120 min
Forno
180°C (160°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Arrosto di collo o spalla di maiale800 g
- Semi di cumino interi1 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, schiacciati4 spicchio
- Crauti, sciacquati e scolati500 g
- Farina grossa o 00 per gnocchi300 g
- Panini bianchi raffermo tagliati a cubetti (rohlíky)100 g
- Latte tiepido150 ml
- Uovo fresco1 pz.
- Sale1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Strofinare la carne di maiale con aglio schiacciato, semi di cumino e sale. Arrostire in una padella coperta con 150 ml di acqua a 180°C per 70 minuti, poi scoprire per 20 minuti affinché diventi croccante.
90 min temporizzatore
2
Brasare i crauti sciacquati con la cipolla tagliata a dadini e un pizzico di semi di cumino per 25 minuti a fuoco dolce.
25 min temporizzatore
3
Per gli gnocchi (knedlíky), impastare la farina, il latte, l'uovo, il sale e i cubetti di pane. Formate due grossi tronchetti, lessateli in acqua salata per 20 minuti e affettateli con il filo. Servire le fette di maiale con sugo, crauti e gnocchi.
20 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
580
Proteine
38g
Carboidrati
48g
Grassi
27g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
