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Curry di ceci dorati e spinaci al cocco
Un curry vegano fragrante e confortante di teneri ceci, spinaci appassiti e latte di cocco aromatizzato con zenzero e curcuma.
Preparazione
10 min
Cuocere
20 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Ceci in scatolaSciacquato e scolato400 g
- Spinaci freschi200 g
- Latte di cocco in scatola leggero250 ml
- Pomodori in scatola schiacciati200 g
- Cipolla giallaTagliato finemente1 piece
- Radice di zenzero frescaGrattugiato finemente1 tbsp
- Spicchi d'aglioMacinato3 piece
- Polvere di curry delicata1 tbsp
- Curcuma macinata1 tsp
- Olio d'oliva15 ml
- Sale1 pinch
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Soffriggere la cipolla per 4-5 minuti, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere e la curcuma, cuocendo per 1 minuto finché non diventa fragrante.
5 min timer
2
Aggiungere i ceci scolati, i pomodorini schiacciati e il latte di cocco. Cuocere a fuoco lento a fuoco medio per 12-15 minuti fino a quando la salsa sarà ricca e addensata.
13 min timer
3
Piegare gli spinaci freschi e mescolare per 2 minuti finché non appassiscono. Salare e servire caldo sopra riso basmati o con naan integrale.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Chickpea Coconut Curry (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal