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Ropa Vieja cubana (bistecca di fianco brasata con soffritto di pomodoro e peperoni)
Il capolavoro culinario nazionale di Cuba: succulenta bistecca di manzo tritata brasata in un ricco soffritto di peperoni dolci, cipolle, aglio, vino bianco, pomodori tritati, cumino e olive spagnole.
Preparazione
20 min
Cuocere
60 min
Totale
80 min
Ingredienti
4porzioni
- Bistecca o petto di manzo700 g
- Peperoni rossi e verdi, tagliati a strisce lunghe2 piece
- Pomodori schiacciati350 g
- Cipolla gialla, affettata sottilmente1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Olio d'oliva2 tbsp
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento la carne in acqua salata per 45 minuti finché non diventa tenera. Conservare il brodo di cottura e tagliare la carne a lunghi filamenti.
45 min timer
2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e rosolare i peperoni, la cipolla e l'aglio a fette per 8 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
8 min timer
3
Incorporare i pomodori tritati, 150 ml di brodo di manzo messo da parte, 1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di origano.
3 min timer
4
Aggiungere la carne tritata e il sale, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché i sapori non si sposano e la salsa diventa ricca. Servire con riso e fagioli neri.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
