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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastimeatCC0 1.0 Universal
Autentici Crostini Neri Toscani (Paté Caldo Di Fegatini Di Pollo Con Capperi E Acciughe Su Pane Tostato)
L'indiscusso re degli antipasti toscani: croccanti fette di pane rustico generosamente spalmate con un caldo e saporito paté di fegatini di pollo bolliti con cipolle, capperi, acciughe e Vin Santo.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
6
- Fegatini di pollo freschi, mondati e puliti400 g
- Fette di pane rustico di campagna, tostate12 pz.
- Cipolla gialla, tritata finemente1 pz.
- Capperi sciacquati e tritati2 cucchiaio
- Filetti di acciughe sott'olio3 pz.
- Vino bianco secco o Vin Santo60 ml
- Burro non salato30 g
- Olio extra vergine di oliva2 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva per 5 minuti fino a renderla morbida. Aggiungete i filetti di acciughe e fateli sciogliere nell'olio.
5 min temporizzatore
2
Aggiungere i fegatini di pollo puliti e farli rosolare per 5-6 minuti finché non saranno più rosati all'interno. Sfumare con vino bianco e far ridurre per 2 minuti.
8 min temporizzatore
3
Mescolare capperi e burro. Trasferire su un tagliere e tritare finemente con un coltello da chef fino a ottenere un paté spalmabile strutturato. Spalmate tiepida sul pane rustico tostato e servite.
6 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
19g
Carboidrati
24g
Grassi
12g
Allergeni
GlutineLattePesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
