Illustrazione generata da IA
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Cremă de Zahăr Ars classica rumena (flan di crema pasticcera al caramello al forno)
L'amato dolce domenicale della famiglia rumena: crema pasticcera vellutata di uova fresche di fattoria, latte intero e vaniglia cotta a bagnomaria su caramello ambrato dorato, invertita a freddo.
Preparazione
20 min
Cuocere
50 min
Totale
70 min
Ingredienti
6porzioni
- Latte intero800 ml
- Grandi uova fresche6 piece
- Zucchero semolato per caramello150 g
- Zucchero per la miscela di crema pasticcera120 g
- Estratto o baccello di vaniglia1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere lo zucchero nella teglia a fuoco basso finché non si forma il caramello ambrato. Agitare per ricoprire il fondo e i lati, quindi raffreddare fino a renderlo fragile.
8 min timer
Maneggia il caramello caldo con i guanti da forno.
2
Sbattere delicatamente le uova con lo zucchero e la vaniglia senza montare troppa aria, quindi incorporare il latte.
5 min timer
3
Filtrare il composto di crema pasticcera attraverso un colino fine nella padella rivestita di caramello.
2 min timer
4
Cuocere a bagnomaria a 160°C per 45-50 minuti finché non si sarà rassodato delicatamente. Lasciare raffreddare in frigorifero per una notte prima di capovolgere su un piatto con bordo bordato.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
