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Pane Dolce Tradizionale alle Noci e Cacao (Cozonac)

Name: Pane Dolce Tradizionale alle Noci e Cacao (Cozonac)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 500 g Farina multiuso o per pane; 250 ml Latte caldo; 10 g Lievito secco attivo; 120 g Zucchero semolato; 3 piece Tuorli d'uovo; 80 g Burro fuso non salato; 200 g Noci macinate; 25 g Cacao in polvere non zuccherato; 1 tsp Scorza di limone fresca; 1 tsp Estratto di vaniglia; 1 pinch Sale fino

Pane lievitato dolce, soffice e fragrante, avvolto da un ripieno ricco e aromatico di noci tritate, cacao puro e scorza di limone.

Preparazione

45 min

Cuocere

45 min

Totale

90 min

Ingredienti

12porzioni

Farina multiuso o per pane
500 g
Latte caldo
250 ml
Lievito secco attivo
10 g
Zucchero semolato
120 g
Tuorli d'uovo
3 piece
Burro fuso non salato
80 g
Noci macinate
200 g
Cacao in polvere non zuccherato
25 g
Scorza di limone fresca
1 tsp
Estratto di vaniglia
1 tsp
Sale fino
1 pinch

Passaggi di preparazione

Sciogliere il lievito con 1 cucchiaio di zucchero in 50 ml di latte tiepido e lasciare riposare in un luogo tiepido per 10 minuti finché non diventa schiumoso.

10 min timer

Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il sale, i tuorli sbattuti con lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone, il latte caldo rimasto e la miscela di lievito attivo.

Impastare energicamente l'impasto incorporando gradualmente il burro caldo fuso per 15 minuti fino a ottenere un composto liscio, elastico e non appiccicoso.

15 min timer

Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per 50 minuti fino al raddoppio del suo volume.

50 min timer

Per il ripieno, unire le noci tritate con il cacao, 50 g di zucchero e 50 ml di latte caldo fino ad ottenere una pasta liscia e spalmabile.

Stendere l'impasto in un rettangolo, distribuire uniformemente il ripieno di noci e cacao, arrotolare bene e posizionare in una teglia foderata con pergamena.

Lasciare lievitare in teglia per 20 minuti, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e infornare a 175°C per 45 minuti finché non sarà dorata e uno stecchino uscirà pulito.

45 min timer

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Provenance & Public Domain Audit

Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)

Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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