Illustrazione generata da IA
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Tradizionale Cornish Pasty (pasta sfoglia fatta in mano con manzo, patate e svedese)
Il patrimonio culinario protetto della Cornovaglia: pasta frolla robusta e burrosa avvolta attorno a una bistecca cruda tagliata a dadini, patate, rutabaga e cipolle, cotta in tenere tasche salate.
Preparazione
35 min
Cuocere
45 min
Totale
80 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina per tutti gli usi350 g
- Burro freddo, a cubetti150 g
- Acqua ghiacciata100 ml
- Gonna o manzo di manzo, tagliato a cubetti fini (0,5 cm)350 g
- Patate, tagliate finemente a dadini250 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 piece
- Uovo sbattuto per lavare le uova1 piece
- Pepe nero macinato generoso1 tsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Strofinare la farina con burro freddo e acqua ghiacciata in un impasto di pasta frolla consistente. Avvolgere e raffreddare per 30 minuti.
30 min timer
2
Mescolare in una ciotola la carne cruda tagliata a dadini, le patate e la cipolla con abbondante pepe nero e sale.
3 min timer
3
Dividete l’impasto in 4 palline e stendete ciascuna in un disco rotondo di 20 cm.
5 min timer
4
Disporre il ripieno su metà del disco, ripiegare la pasta frolla e piegare saldamente il bordo curvo in un tradizionale motivo a corda.
8 min timer
5
Spennellate con l'uovo sbattuto, forate un piccolo foro per il vapore e infornate a 180°C per 45-50 minuti finché non saranno dorate e croccanti.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
