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Classico francese Coq au Vin – Pollo brasato al vino rosso
L'iconico piatto della campagna francese: tenere cosce di pollo brasate alla perfezione in una salsa al vino rosso dal sapore intenso, ricca di funghi terrosi, lardo di pancetta ed erbe fresche.
Preparazione
20 min
Cuocere
45 min
Totale
65 min
Ingredienti
4porzioni
- Cosce di pollo disossate con pelle750 g
- Lardelli di pancetta affumicata120 g
- Funghi champignon200 g
- Carote2 piece
- Cipolla gialla1 piece
- Brodo di pollo ricco400 ml
- Burro25 g
- Spicchi d'aglio2 clove
- Rametti di timo fresco4 g
- Foglia di alloro1 piece
- Sale
- Pepe nero
Passaggi di preparazione
1
Cuocere la pancetta nel forno olandese a fuoco medio per 5 minuti fino a quando diventa croccante e dorata. Trasferire su un piatto.
5 min timer
2
Condire le cosce di pollo con sale e pepe. Rosolare nel grasso della pancetta con la pelle rivolta verso il basso per 5-6 minuti fino a quando diventa croccante, quindi girare per 3 minuti. Mettere da parte.
9 min timer
3
Soffriggere cipolla, carota e aglio nella pentola per 4-5 minuti. Riportare il pollo e la pancetta, versare il brodo caldo, aggiungere il timo e l'alloro. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
30 min timer
4
Rosolare i funghi nel burro in una padella calda per 4-5 minuti fino a doratura, quindi aggiungerli allo spezzatino. Cuocere a fuoco lento scoperto per 8-10 minuti finché la salsa non si addensa.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
