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Ajiaco Bogotano colombiano (zuppa di pollo, patate e mais dolce con capperi)
L'iconico stufato confortevole di Bogotá: una zuppa densa e vellutata a base di tenero petto di pollo cotto a fuoco lento con tre varietà di patate che si sciolgono in una base deliziosa, pannocchie di mais dolce, capperi e panna.
Preparazione
20 min
Cuocere
45 min
Totale
65 min
Ingredienti
4porzioni
- Petto di pollo600 g
- Patate, tagliate a fette sottili e a cubetti in modo che si rompano800 g
- Cipolla gialla, tritata1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Panna pesante o panna acida per servire80 g
- Acqua o brodo di pollo1400 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Unisci il petto di pollo, l'acqua, la cipolla, l'aglio e il sale in una pentola. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a cottura ultimata.
25 min timer
2
Trasferisci il pollo in un piatto e taglialo a pezzetti. Aggiungi le patate e 2 pannocchie di mais dolce tagliate a rondelle nella pentola.
5 min timer
3
Far bollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che l'amido si sciolga e il brodo si addensi fino a formare una zuppa vellutata.
20 min timer
4
Riporta il pollo sminuzzato a scaldare. Mestolo in ciotole larghe e servire con una cucchiaiata di panna, capperi e spicchi di avocado.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
