Illustrazione generata da IA
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Colcannon tradizionale irlandese (purè di patate cremoso con cavolo tenero e burro fuso)
Il piatto preferito delle festività irlandesi: soffice e fumante purè di patate con cavolo riccio brasato al burro o verza e scalogno, servito con una pozza di burro dorato fuso al centro.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
4porzioni
- Patate color ruggine o farinose, sbucciate e tagliate a cubetti800 g
- Cavolo verza o cavolo riccio, tagliato finemente250 g
- Scalogno (cipolline), affettato finemente4 piece
- Burro irlandese60 g
- Latte intero, riscaldato100 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lessare le patate in acqua salata per 15-18 minuti fino a quando saranno completamente tenere. Scolare bene.
17 min timer
2
In una padella, sciogliere 20 g di burro e brasare il cavolo tritato con 2 cucchiai di acqua per 6-8 minuti finché diventa tenero. Mescolare gli scalogni nell'ultimo minuto.
8 min timer
3
Schiacciare le patate calde con 30 g di burro, latte caldo e sale fino a ottenere un composto soffice e liscio.
4 min timer
4
Incorporate il cavolo caldo brasato e gli scalogni al purè di patate.
2 min timer
5
Versare il composto in una ciotola da portata, fare un buco al centro e aggiungere i restanti 10 g di burro fino a farlo sciogliere in una pozza dorata. Servire ben caldo.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
