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Ciulama classica rumena di pollo e funghi (pollo tenero in salsa vellutata di panna acida con polenta)
Il confortante stufato bianco vellutato della tradizione rumena: tenero pollo cotto a fuoco lento in brodo chiaro, condito con funghi rosolati nel burro in una ricca vellutata di panna acida, servito con polenta fumante.
Preparazione
15 min
Cuocere
30 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Cosce o petto di pollo disossati, tagliati a pezzi600 g
- Funghi champignon freschi, affettati300 g
- Burro50 g
- Farina di grano tenero per tutti gli usi40 g
- Brodo di pollo caldo400 ml
- Panna acida pesante150 g
- Farina di mais per polenta250 g
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lessare i pezzi di pollo in acqua salata per 20 minuti finché saranno teneri, conservando il brodo aromatizzato.
20 min timer
2
In una padella profonda, sciogliere 20 g di burro e rosolare i funghi per 5-6 minuti fino a doratura. Mettere da parte.
6 min timer
3
Nella stessa padella, sciogliere i restanti 30 g di burro, aggiungere la farina per 1 minuto senza farla dorare, quindi incorporare gradualmente il brodo di pollo caldo fino ad ottenere un composto setoso e senza grumi.
4 min timer
4
Incorporare la panna acida, il pollo cotto e i funghi saltati. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti per sposare i sapori. Condire con sale e pepe bianco; servire con polenta calda.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
