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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Ciulama rustica ai funghi selvatici in vellutata cremosa con polenta
Saporiti funghi di bosco saltati nel burro di campagna, avvolti in una vellutata di panna acida all'aglio e aneto, serviti con polenta dorata e fumante.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Tagliate di funghi cremini e porcini600 g
- Burro 82%40 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 pz.
- Farina di grano tenero per tutti gli usi2 cucchiaio
- Panna acida fermentata 25%200 g
- Brodo vegetale tiepido o acqua250 ml
- Spicchi d'aglio, tritati3 spicchio
- Aneto verde fresco, tritato2 cucchiaio
- Farina di mais per polenta200 g
- Sale fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere il burro in una padella e far rosolare la cipolla per 3-4 minuti fino a renderla morbida. Aggiungere i funghi e cuocere 8-10 minuti a fuoco medio finché i succhi non evaporano e i bordi si caramellano.
10 min temporizzatore
2
Spolverare la farina sui funghi, mescolando 1 minuto. Versare poco a poco il brodo tiepido mescolando continuamente fino a formare una salsa liscia; cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a ottenere una consistenza vellutata.
6 min temporizzatore
3
Unire la panna acida e l'aglio tritato, portare a ebollizione per un breve periodo, togliere dal fuoco, bagnare con aneto fresco e servire con polenta calda fumante.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
390
Proteine
9.5g
Carboidrati
48g
Grassi
18g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
