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Zuppa di manzo contadina rumena (Ciorbă) con verdure dell'orto, Borș e levistico
L'iconica zuppa rustica di manzo rumena: teneri cubetti di manzo bolliti con vivaci verdure dell'orto, inaciditi naturalmente con borș di crusca di grano fermentato e rifiniti con levistico fresco e pungente.
Preparazione
25 min
Cuocere
75 min
Totale
100 min
Ingredienti
6porzioni
- Manzo tagliato a dadini500 g
- Patate a cubetti2 piece
- Carote a dadini2 piece
- Fagiolini tagliati100 g
- Passata di pomodoro200 g
- Borș di crusca fermentata o succo di limone400 ml
- Levistico fresco tritato3 tbsp
- Sale1 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento la carne in 2,5 litri di acqua salata, schiumando, per 50 minuti finché sarà quasi tenera.
50 min timer
2
Aggiungere carote, patate, fagiolini e passata di pomodoro; cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
20 min timer
3
Portare a ebollizione il borș in un pentolino, versarlo caldo nella pentola e far bollire per 3 minuti.
3 min timer
4
Spegnere il fuoco, aggiungere il fragrante levistico fresco e coprire per 10 minuti prima di servire con peperoncino.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
