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Tradizionale rumena Ciorbă Rădăuțeană (zuppa acida di pollo all'aglio)
Il capolavoro culinario incoronato della Bucovina: tenero petto di pollo sminuzzato in un brodo acido vellutato e infuso con aglio, arricchito con ricca panna acida e tuorli d'uovo.
Preparazione
15 min
Cuocere
40 min
Totale
55 min
Ingredienti
6porzioni
- Petto di pollo600 g
- Carote2 piece
- Radice di pastinaca1 piece
- Panna acida (20%)250 g
- Tuorli d'uovo3 piece
- Spicchi d'aglio6 clove
- Aceto bianco o di sidro35 ml
- Acqua2000 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Lessare il petto di pollo e gli ortaggi a radice intera in 2 litri di acqua salata per 30 minuti, schiumando il brodo.
30 min timer
2
Rimuovere il pollo, tagliarlo a strisce sottili e filtrare il fragrante brodo dorato nella pentola.
5 min timer
3
Sbattere la panna acida con i tuorli d'uovo e l'aglio schiacciato. Stemperare lentamente versando nel composto il brodo caldo.
3 min timer
4
Mescolare la panna acida temperata e il pollo sminuzzato nella pentola a fuoco molto basso. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco prima dell'ebollizione.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
