Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Autentica zuppa acida di pollo Rădăuți con panna acida e aglio
Zuppa di pollo acida vellutata alla Bucovina con tenero petto di pollo grattugiato, arricchito con panna acida, tuorli d'uovo fresco, aceto e aglio.
Preparazione
20 min
Cuocere
50 min
Totale
70 min
Ingredienti
porzioni
6
- Petto di pollo con osso800 g
- Carote sbucciate2 pz.
- Radice di pastinaca1 pz.
- Radice di sedano100 g
- Cipolla gialla intera1 pz.
- Panna acida fermentata pesante (25-30%)350 g
- Tuorli d'uovo freschi4 pz.
- Spicchi d'aglio schiacciati in pasta6 spicchio
- Farina di grano tenero per tutti gli usi2 cucchiaio
- Aceto di vino bianco o di mele 6%3 cucchiaio
- Prezzemolo fresco, tritato2 cucchiaio
- Salgemma1 ½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento il petto di pollo in 3 litri di acqua fredda salata, schiumando. Aggiungi ortaggi a radice intera e cipolla; cuocere a fuoco lento per 40 minuti fino a quando il pollo sarà tenero.
40 min temporizzatore
2
Rimuovere il pollo e le verdure. Filtrare il brodo. Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili e rimetterlo nel brodo lentamente bollente.
10 min temporizzatore
3
Sbattere i tuorli con farina, panna acida e pasta d'aglio. Stemperare con 3 mestoli di brodo caldo, rimettere nella pentola, mantecare con l'aceto, aggiustare di sale e spolverare di prezzemolo.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
32g
Carboidrati
10g
Grassi
21g
Allergeni
UovaLatteGlutineSedano
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
