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Zuppa di lattuga della Transilvania con pancetta affumicata, nastri di frittata alle erbe e latticello all'aglio
L'amata zuppa primaverile della Transilvania: tenere foglie di lattuga fresca appassite nel brodo di pancetta affumicata, ricoperte da nastri di soffice frittata di uova, aglio primaverile e latticello piccante.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
4porzioni
- Cespi di lattuga fresca, lavati e spezzettati3 piece
- Pancetta di maiale affumicata, affettata120 g
- Uova grandi3 piece
- Spicchi d'aglio o aglio verde, tritati4 clove
- Latticello piccante o panna acida250 ml
- Aneto fresco, tritato2 tbsp
- Farina per tutti gli usi1 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una pentola, friggere i pezzi di pancetta affumicata per 4-5 minuti finché non diventano croccanti e grassi. Rimuovere la pancetta, conservando il grasso nella pentola.
5 min timer
2
Sbattere le uova con sale e friggerle fino a ottenere una frittata sottile. Arrotolare e tagliare a nastri spessi 1 cm.
4 min timer
3
Nella pentola della pancetta, aggiungere la farina e l'aglio, cuocere per 30 secondi, quindi versare 1,5 litri di acqua tiepida. Portare a ebollizione, aggiungere le foglie di lattuga spezzettate e cuocere per soli 3-4 minuti.
4 min timer
4
Incorporare la pancetta croccante, i nastri di frittata, il latticello e l'aneto tritato. Aggiustare il condimento con sale e aceto a piacere. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
