Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Zuppa acida tradizionale rumena di frattaglie inacidita con salamoia di crauti
Zuppa acida rumena rivitalizzante post-festiva preparata con frattaglie di pollame, riso e ortaggi a radice, vigorosamente inacidita con salamoia di cavolo fermentata e levistico.
Preparazione
20 min
Cuocere
50 min
Totale
70 min
Ingredienti
porzioni
6
- Frattaglie di pollame (ali, collo, ventriglio, cuore)800 g
- Salamoia chiara di crauti fermentati (moare)600 ml
- Riso bianco a grani tondi60 g
- Carote, tagliate finemente a dadini2 pz.
- Radice di pastinaca, tagliata finemente a dadini1 pz.
- Radice di sedano, tagliata finemente a dadini100 g
- Cipolla gialla, tritata1 pz.
- Foglie di levistico fresche, tritate generosamente3 cucchiaio
- Salgemma (se necessario)½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento le frattaglie in 2,5 litri di acqua fredda, schiumando tutta la schiuma al primo bollore. Aggiungere le carote a dadini, la pastinaca, il sedano e la cipolla; cuocere a fuoco lento 35 minuti.
35 min temporizzatore
2
Aggiungere il riso sciacquato alla zuppa e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti finché sarà tenero.
15 min temporizzatore
3
A parte far bollire la salamoia dei crauti per 2 minuti, quindi versarla nella pentola. Far bollire insieme per 2-3 minuti, regolare di sale, togliere dal fuoco e bagnare con il levistico tritato.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
220
Proteine
22g
Carboidrati
16g
Grassi
7.5g
Allergeni
Sedano
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
