Zuppa acida di polpette di pesce del Delta del Danubio con levistico

Name: Zuppa acida di polpette di pesce del Delta del Danubio con levistico
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Filetti di pesce d'acqua dolce disossati (luccio, lucioperca, carpa); 50 g Riso bianco a grani tondi, scottato; 1 pz. Uovo fresco; 500 ml Borș di crusca di frumento fermentato naturale; 2 pz. Carote, tagliate finemente a dadini; 80 g Radice di sedano, tagliata finemente a dadini; 1 pz. Cipolla gialla, tritata finemente; 2 gambo Scalogno verde, tritato; 3 cucchiaio Foglie di levistico fresche, tritate; 1 cucchiaino Salgemma

Zuppa acida tradizionale del pescatore del Delta del Danubio con delicate polpette di luccio e carpa cotte a fuoco lento in un profumato brodo vegetale, inacidito con borș di crusca di frumento e levistico fresco.

Preparazione

30 min

Cuocere

35 min

Totale

65 min

Ingredienti

porzioni

Filetti di pesce d'acqua dolce disossati (luccio, lucioperca, carpa)
600 g
Riso bianco a grani tondi, scottato
50 g
Uovo fresco
1 pz.
Borș di crusca di frumento fermentato naturale
500 ml
Carote, tagliate finemente a dadini
2 pz.
Radice di sedano, tagliata finemente a dadini
80 g
Cipolla gialla, tritata finemente
1 pz.
Scalogno verde, tritato
2 gambo
Foglie di levistico fresche, tritate
3 cucchiaio
Salgemma
1 cucchiaino

Passaggi di preparazione

Cuocere a fuoco lento le carote, il sedano e la cipolla tagliati a dadini in 2,5 litri di acqua salata per 15 minuti fino a quando saranno leggermente teneri.

15 min temporizzatore

Macinare finemente i filetti di pesce. Mescolare con riso sbollentato, uovo, scalogno, aneto, sale e pepe. Formare delle palline con le mani bagnate e farle cuocere a fuoco lento; cuocere 12-15 minuti.

15 min temporizzatore

Versare il borș caldo bollito separatamente, far bollire per 2 minuti, aggiustare il condimento, spegnere il fuoco e fare una doccia generosa con il levistico fresco tritato.

3 min temporizzatore

Diario di cucina

Non hai ancora provato questa ricetta

Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

210

Proteine

24g

Carboidrati

14g

Grassi

5.5g

Allergeni

PesceUovaSedanoGlutine

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verificare la fonte governativa ufficiale

Zuppa acida di polpette di pesce del Delta del Danubio con levistico

Ingredienti

Passaggi di preparazione

Diario di cucina

Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.