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Classica rumena Ciorbă de Perișoare (zuppa di polpette acide con levistico)
La zuppa domenicale per eccellenza della Romania: delicate e soffici polpette di maiale e riso bollite dolcemente in un brodo vegetale dorato, inacidito con borscht di crusca e levistico fresco.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Ingredienti
6porzioni
- Macinato di suino o misto suino-bovino400 g
- Riso bianco50 g
- Uovo intero1 piece
- Carote2 piece
- Pastinaca1 piece
- Radice di sedano rapa80 g
- Cipolla gialla1 piece
- Passata di pomodoro o pomodorini a cubetti200 g
- Borscht tradizionale di crusca di frumento fermentato (o succo di limone)400 ml
- Levistico fresco tritato (o foglie di sedano)20 g
- Acqua1800 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento gli ortaggi a radice e la cipolla tagliati a dadini in 1,8 litri di acqua salata per 15 minuti.
15 min timer
2
Mescolare la carne macinata con riso, uova, sale e pepe. Con le mani umide formare delle polpette grandi quanto una noce.
5 min timer
3
Immergere delicatamente le polpette nel brodo bollente; cuocere a fuoco basso per 15 minuti finché non verranno a galla.
15 min timer
4
Mescolare la salsa di pomodoro e il borscht pre-bollito. Cuocere a fuoco lento per 4 minuti, togliere dal fuoco e fare una doccia con il levistico fresco.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
