Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Pancake cinesi allo scalogno (Cong You Bing – focacce croccanti a strati)
Lo spuntino di street food più avvincente di Shanghai: pasta laminata arrotolata con generosi scalogni verdi freschi finemente tritati e olio di sesamo tostato, arrotolato a spirale e fritto in padella in focacce multistrato incredibilmente friabili.
Preparazione
25 min
Cuocere
15 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Farina di grano tenero per tutti gli usi300 g
- Acqua bollente120 ml
- Acqua fredda60 ml
- Scalogno verde fresco, affettato molto finemente120 g
- Olio di sesamo tostato2 cucchiaio
- Olio vegetale per friggere in padella3 cucchiaio
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Mescolare l'acqua bollente nella farina, aggiungere l'acqua fredda e impastare per 5 minuti fino ad ottenere un impasto malleabile; riposo coperto 20 minuti.
20 min temporizzatore
2
Dividere in 4 porzioni; arrotolare ogni foglio di carta sottile, spennellare con olio di sesamo, cospargere di sale e generosi scalogni verdi.
8 min temporizzatore
3
Arrotolare strettamente come un sigaro, arrotolarlo formando una spirale a forma di lumaca, infilare la coda sotto e arrotolarlo con il mattarello fino a formare un tondo di 18 cm.
6 min temporizzatore
4
Friggere i pancakes in olio bollente per 3-4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e croccanti; spremere i bordi con le spatole per allentare gli strati traballanti.
8 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
7g
Carboidrati
52g
Grassi
14g
Allergeni
GlutineSemi di sesamo
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
