Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Pollo taiwanese in tre tazze (San Bei Ji) con olio di sesamo tostato, vino di riso e basilico fresco
L'iconico capolavoro frizzante di Taiwan: pollo brasato in piccole quantità in parti uguali con olio di sesamo nero tostato, vino di riso Shaoxing e salsa di soia, caramellato con spicchi d'aglio interi, fette di zenzero e basilico tailandese dolce fresco.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cosce di pollo tagliate a bocconcini di 3 cm600 g
- Olio di sesamo nero tostato50 ml
- Vino da cucina per riso Shaoxing50 ml
- Miscela di salsa di soia chiara e salsa di soia scura50 ml
- Monete di zenzero fresco, affettate sottilmente10 pz.
- Spicchi d'aglio interi, sbucciati12 spicchio
- Basilico tailandese fresco o foglie di basilico dolce1 pz.
- Zucchero di roccia o zucchero di canna1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio di sesamo tostato in un wok o in una pentola di terracotta a fuoco basso. Friggere le monete di zenzero e gli spicchi d'aglio interi per 3-4 minuti fino a quando saranno leggermente caramellati e aromatici.
4 min temporizzatore
2
Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli a fuoco medio per 4-5 minuti fino a doratura. Versare il vino Shaoxing, la miscela di salsa di soia e lo zucchero.
5 min temporizzatore
3
Cuocere a fuoco lento senza coperchio per 10-12 minuti finché il liquido non si riduce in una glassa scura, lucida e gorgogliante che ricopre il pollo. Spegnere il fuoco, aggiungere le foglie di basilico fresco, coprire con il coperchio per 1 minuto per farle appassire nel vapore e servire ben caldo con riso al gelsomino.
12 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
430
Proteine
36g
Carboidrati
9g
Grassi
27g
Allergeni
soyaSemi di sesamoGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
