AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentico tofu mapo del Sichuan (tofu setoso e carne di maiale macinata in salsa Doubanjiang infuocata)
Il leggendario capolavoro del Sichuan: teneri cubetti di tofu sospesi in una salsa lucida e piccante di carne di maiale macinata rosolata, pasta di peperoncino di fave fermentate (doubanjiang) e pizzichi di pepe macinato del Sichuan.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Tofu di media consistenza, tagliato a cubetti di 2 cm450 g
- Maiale o manzo macinato150 g
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Zenzero fresco, tritato1 tsp
- Salsa di soia1 tbsp
- Scalogno, affettato2 stalk
- Brodo di pollo o acqua200 ml
- Amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua1 tbsp
- Olio vegetale2 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Sbollentare i cubetti di tofu in acqua leggermente salata bollente per 1 minuto per rassodarne la consistenza, quindi scolarli con cura.
2 min timer
2
Scaldare l'olio nel wok e friggere la carne di maiale macinata fino a renderla croccante e dorata. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati, soffriggere per 30 secondi.
4 min timer
3
Versare il brodo e la salsa di soia, far scivolare delicatamente i cubetti di tofu sgocciolati e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti per assorbire i sapori.
4 min timer
4
Agitare gradualmente la poltiglia di amido di mais, spingendo delicatamente il tofu finché la salsa non si addensa in una glassa lucida. Distribuire sopra gli scalogni e servire caldi.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
