Sichuan Kung Pao Tofu (tofu croccante saltato nel wok con arachidi e pepe in grani del Sichuan)

Name: Sichuan Kung Pao Tofu (tofu croccante saltato nel wok con arachidi e pepe in grani del Sichuan)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Tofu extra-duro, pressato e tagliato a cubetti di 2 cm; 80 g Arachidi tostate non salate; 8 pz. Peperoncini cinesi rossi essiccati, senza semi e tagliati; 1 cucchiaino Grani di pepe interi del Sichuan; 2 cucchiaio Amido di mais per spolverare; 2 cucchiaio Aceto nero cinese Chinkiang; 2 cucchiaio Salsa di soia; 1 cucchiaio Zucchero; 3 cucchiaio Olio di arachidi o vegetale

Classico fritto vegetariano del Sichuan: cubetti dorati di tofu pressato gettati in un wok caldissimo con arachidi croccanti tostate, peperoncini rossi essiccati, grani di pepe del Sichuan intorpiditi e una salsa lucida all'aceto di Chinkiang, dolce e piccante.

Preparazione

15 min

Cuocere

10 min

Totale

25 min

Ingredienti

porzioni

Tofu extra-duro, pressato e tagliato a cubetti di 2 cm
400 g
Arachidi tostate non salate
80 g
Peperoncini cinesi rossi essiccati, senza semi e tagliati
8 pz.
Grani di pepe interi del Sichuan
1 cucchiaino
Amido di mais per spolverare
2 cucchiaio
Aceto nero cinese Chinkiang
2 cucchiaio
Salsa di soia
2 cucchiaio
Zucchero
1 cucchiaio
Olio di arachidi o vegetale
3 cucchiaio

Passaggi di preparazione

Spolverare i cubetti di tofu nell'amido di mais; friggerle in padella in 2 cucchiai di olio caldo nel wok per 6-8 minuti fino a quando saranno croccanti e dorate su tutti i lati, quindi mettere da parte.

8 min temporizzatore

Sbattere l'aceto nero Chinkiang, la salsa di soia, lo zucchero e 1 cucchiaino di amido di mais mescolato in 2 cucchiai di acqua in una salsa.

2 min temporizzatore

Aggiungi 1 cucchiaio di olio al wok; soffriggere i peperoncini secchi e i grani di pepe del Sichuan per 30 secondi finché non diventano fragranti.

1 min temporizzatore

Aggiungete il tofu croccante e le arachidi, versate la salsa e saltate a fuoco vivace per 1 minuto finché non diventa glassato; servire ben caldo.

1 min temporizzatore

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

360

Proteine

19g

Carboidrati

18g

Grassi

24g

Allergeni

soyaArachidiGlutine

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Sichuan Kung Pao Tofu (tofu croccante saltato nel wok con arachidi e pepe in grani del Sichuan)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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