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Autentico pollo Kung Pao del Sichuan (Gong Bao Ji Ding con arachidi e peperoncino)
Il classico del Sichuan famoso in tutto il mondo: cubetti di pollo marinato fritti in un wok rovente con peperoncini rossi essiccati, pepe in grani del Sichuan, aglio e scalogno, ricoperti da una salsa equilibrata dolce-piccante e conditi con croccanti arachidi tostate.
Preparazione
20 min
Cuocere
10 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm500 g
- Arachidi tostate non salate80 g
- Peperoncini rossi secchi, privati dei semi e tagliati a metà6 piece
- Scalogno tagliato a pezzi di 1 cm3 stalk
- Zenzero fresco, tritato1 tbsp
- Spicchi d'aglio, affettati sottilmente3 clove
- Salsa di soia2 tbsp
- Zucchero di canna1 tbsp
- Aceto nero Chinkiang o aceto di riso1.5 tbsp
- Amido di mais1 tbsp
- Olio vegetale per friggere2 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Marinare il pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di amido di mais per 15 minuti. In una ciotola separata, sbatti la salsa di soia rimanente, l'aceto, lo zucchero, l'amido di mais e 2 cucchiai di acqua per la salsa.
15 min timer
2
Scaldare l'olio nel wok a fuoco alto. Aggiungere il pollo e soffriggere energicamente per 3-4 minuti finché non sarà rosolato, quindi trasferirlo in un piatto.
4 min timer
3
Nello stesso wok, aggiungi i peperoncini secchi, lo zenzero e l'aglio, saltando in padella per 30 secondi fino a quando diventano fragranti.
1 min timer
4
Riporta il pollo nel wok, aggiungi gli scalogni e versa la salsa. Soffriggere per 1 minuto finché la salsa non glassa il pollo. Aggiungete le arachidi tostate e servite caldo.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
