Classico cinese Hong Shao Rou (pancetta di maiale brasata rossa con anice stellato e zucchero di canna)

Name: Classico cinese Hong Shao Rou (pancetta di maiale brasata rossa con anice stellato e zucchero di canna)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Pancetta di maiale con pelle, tagliata a cubetti quadrati di 3 cm; 40 g Zucchero cinese di roccia gialla (o zucchero semolato); 60 ml Vino di riso cinese Shaoxing; 2 cucchiaio Salsa di soia leggera; 1.5 cucchiaio Salsa di soia scura per un colore intenso; 20 g Fette di zenzero fresco; 2 pz. Baccelli interi di anice stellato; 2 pz. Scalogno, annodato

Il brasato imperiale più famoso dell'Hunan: cubetti di pancetta di maiale brasati lentamente in bocca in uno scintillante caramello di mogano con zucchero di canna fuso, salsa di soia scura, vino Shaoxing, zenzero e anice stellato aromatico.

Preparazione

15 min

Cuocere

60 min

Totale

75 min

Ingredienti

porzioni

Pancetta di maiale con pelle, tagliata a cubetti quadrati di 3 cm
700 g
Zucchero cinese di roccia gialla (o zucchero semolato)
40 g
Vino di riso cinese Shaoxing
60 ml
Salsa di soia leggera
2 cucchiaio
Salsa di soia scura per un colore intenso
1 ½ cucchiaio
Fette di zenzero fresco
20 g
Baccelli interi di anice stellato
2 pz.
Scalogno, annodato
2 pz.

Passaggi di preparazione

Sbollentare i cubetti di maiale in acqua fredda portata a bollore per 3 minuti; scolare e sciacquare con acqua tiepida.

6 min temporizzatore

Sciogliere lo zucchero di canna nel wok con 1 cucchiaio di olio a fuoco dolce fino a quando non sarà caramellato in uno sciroppo ambrato.

4 min temporizzatore

Immergi i cubetti di pancetta di maiale nel caramello caldo per rivestire ogni pezzo di uno scintillante colore mogano.

3 min temporizzatore

Versare il vino, le salse di soia, gli aromi e 500 ml di acqua calda. Cuocere a fuoco lento coperto per 50 minuti, quindi ridurre a fuoco alto per 5 minuti fino a ottenere una glassa densa.

55 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

590

Proteine

24g

Carboidrati

14g

Grassi

48g

Allergeni

soyaGlutine

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Classico cinese Hong Shao Rou (pancetta di maiale brasata rossa con anice stellato e zucchero di canna)

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Passaggi di preparazione

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