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Sichuan Dan Dan Noodles (spaghetti piccanti al sesamo con carne di maiale macinata croccante)
L'iconico piatto di noodle dello street food di Chengdu: noodles elastici ricoperti da una salsa ricca e piccante di pasta di sesamo, olio di peperoncino, soia scura e pepe di Sichuan intorpidito, coronato da carne di maiale tritata croccante e speziata e verdure.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
2porzioni
- Tagliatelle di grano cinesi200 g
- Maiale macinato150 g
- Salsa di soia2 tbsp
- Pasta di sesamo cinese o tahini2 tbsp
- Spicchi d'aglio, tritati2 clove
- Scalogno, affettato2 stalk
- Spinaci freschi o cavolo cinese100 g
- Brodo caldo o acqua dei noodles100 ml
Passaggi di preparazione
1
In una padella asciutta, rosolare la carne di maiale macinata con 1 cucchiaio di salsa di soia e aglio fino a quando sarà ben dorata e croccante.
6 min timer
2
In due ciotole da portata, dividere la pasta di sesamo, la restante salsa di soia e 50 ml di brodo caldo ciascuna, sbattendo fino a ottenere una base di salsa liscia.
2 min timer
3
Lessare le tagliatelle in acqua bollente per 3-4 minuti. Aggiungere le foglie di spinaci durante l'ultimo minuto di ebollizione, quindi scolare bene.
4 min timer
4
Metti le tagliatelle calde e gli spinaci sopra la salsa nelle ciotole, guarnisci con il maiale croccante e guarnisci con gli scalogni.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
