Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Pastel de Choclo cileno (casseruola di mais dolce e pollo speziato e saporito)
L'amata casseruola nazionale cilena cotta in ciotole di terracotta (greda): una gustosa base speziata di manzo, uvetta e olive (pino) a strati con pezzi di pollo e uova sode, condita con purea di mais fresco dolce infusa con basilico, grigliata fino a ottenere una crosta caramellata.
Preparazione
30 min
Cuocere
45 min
Totale
75 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Chicchi di mais dolce, freschi o congelati600 g
- Mandrino di manzo macinato400 g
- Pezzi di pollo disossati cotti250 g
- Cipolle gialle, tagliate finemente a dadini2 pz.
- Olive nere denocciolate50 g
- Uvetta scura40 g
- Uova sode, tagliate in quarti2 pz.
- Foglie di basilico fresco10 pz.
- Latte intero per frullare il mais100 ml
- Zucchero semolato per caramellare la parte superiore1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Prepara il ripieno di pino: fai rosolare le cipolle per 10 minuti finché diventano dolci, aggiungi la carne macinata, sale, pepe e cumino macinato, cuocendo per 10 minuti fino a cottura ultimata.
15 min temporizzatore
2
Frullare il mais con il latte e il basilico fresco fino a ottenere una purea fine. Cuocere a fuoco lento in una casseruola con 1 cucchiaio di burro per 8-10 minuti, mescolando continuamente fino a quando non si addensa come una polenta cremosa.
10 min temporizzatore
3
Stendere il pino salato di manzo sul fondo di una pirofila. Spargi pezzi di pollo, quarti d'uovo, olive e uvetta. Coprire uniformemente con la purea di mais calda, cospargere di zucchero e cuocere in forno a 200°C per 25-30 minuti finché non iniziano a formarsi le bolle e la superficie diventa caramellata.
30 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
34g
Carboidrati
48g
Grassi
20g
Allergeni
LatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
