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Paprikash di pollo ungherese (Csirkepaprikás in salsa cremosa di panna acida)
Un classico comfort ungherese con pollo bollito in una riduzione aromatica di paprika dolce e cipolla, arricchito con una ricca panna acida e servito tradizionalmente su teneri gnocchi all'uovo.
Preparazione
20 min
Cuocere
40 min
Totale
60 min
Ingredienti
4porzioni
- Cosce e cosce di pollo800 g
- Cipolle gialle, tagliate finemente a dadini250 g
- Paprica dolce ungherese2.5 tbsp
- Peperone dolce, tagliato a dadini1 piece
- Pomodoro maturo, sbucciato e tagliato a dadini1 piece
- Panna acida (intera)150 g
- Farina per tutti gli usi1 tbsp
- Olio di girasole2 tbsp
- Brodo di pollo o acqua250 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio in una padella profonda e rosolare i pezzi di pollo per 3-4 minuti per lato. Trasferire su un piatto.
8 min timer
2
Nella stessa padella, rosolare le cipolle a fuoco basso per 8 minuti fino a renderle morbide. Togliere dal fuoco, aggiungere rapidamente la paprika per ricoprire.
8 min timer
3
Aggiungere il peperone a dadini, il pomodoro, il sale, il brodo e immergere nuovamente il pollo rosolato nella salsa. Coprite e lasciate cuocere dolcemente per 30-35 minuti.
35 min timer
4
In una ciotola, sbatti la panna acida con la farina e 2-3 cucchiai di salsa calda da temperare.
3 min timer
5
Mescolare la panna acida temperata nella padella, cuocere a fuoco lento per 2 minuti fino a quando diventa lucida e liscia, quindi servire calda.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
