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Jamaican Jerk Chicken (pollo arrosto al forno con pimento, timo e marinata Scotch Bonnet)
L'esportazione culinaria più celebre della Giamaica: cosce di pollo con osso profondamente infuse con un piccante e aromatico sfregamento umido di bacche di pimento appena macinate, timo fresco, scalogno, zenzero e lime, arrostiti fino alla perfezione croccante e carbonizzata.
Preparazione
20 min
Cuocere
45 min
Totale
65 min
Ingredienti
4porzioni
- Cosce di pollo con osso e pelle800 g
- Scalogno, tritato4 stalk
- Zenzero fresco, tritato1 tbsp
- Spicchi d'aglio4 clove
- Salsa di soia2 tbsp
- Succo di lime2 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Frullare lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, 1 cucchiaio di pimento macinato, 1 cucchiaino di timo, salsa di soia, succo di lime, peperoncino e sale in una pasta jerk bagnata.
3 min timer
2
Tagliare la pelle della coscia di pollo in due punti e massaggiare accuratamente con la marinata jerk; raffreddare per almeno 30 minuti.
30 min timer
3
Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia rivestita di alluminio.
5 min timer
4
Arrostire per 40-45 minuti fino a quando la pelle sarà profondamente caramellata e croccante e la carne raggiungerà i 75°C. Servire con riso e piselli.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
