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Caponata siciliana (melanzane in agrodolce con olive e capperi)
Il condimento vegetale siciliano per eccellenza: melanzane dorate stufate con sedano croccante, pomodorini, olive verdi, capperi e riduzione di agrodolce in agrodolce.
Preparazione
20 min
Cuocere
30 min
Totale
50 min
Ingredienti
6porzioni
- Melanzane tagliate a cubetti700 g
- Gambi di sedano3 stalk
- Cipolla gialla1 piece
- Pomodori a dadini nel succo350 g
- Olive verdi denocciolate80 g
- Capperi sciacquati2 tbsp
- Aceto di vino rosso3 tbsp
- Zucchero1.5 tbsp
- Olio extra vergine di oliva4 tbsp
- Pinoli tostati2 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Rosolare i cubetti di melanzane in metà olio d'oliva caldo per 8-10 minuti fino a quando saranno dorati e teneri. Mettere da parte su un piatto.
9 min timer
2
Nella stessa padella aggiungere l'olio rimanente, la cipolla e il sedano. Rosolare a fuoco medio per 6-7 minuti fino a quando saranno morbidi.
7 min timer
3
Aggiungere i pomodorini a dadini, le olive e i capperi. Cuocere a fuoco lento per 8 minuti per sviluppare i sapori.
8 min timer
4
Riporta le melanzane in padella. Versare l'aceto mescolato con lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché non sarà ridotto e lucido. Decorare con pinoli tostati e servire a temperatura ambiente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
