Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Caldeirada de Peixe portoghese (stufato di pesce e patate del pescatore a strati con vino bianco)
La ricca pentola del pescatore portoghese: tenere bistecche di pesce bianco ricoperte da patate a fette, cipolle, pomodori e peperoni, delicatamente brasate in un brodo di vino bianco color zafferano.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Ingredienti
porzioni
4
- Tranci di pesce bianco (merluzzo, spigola o orata)650 g
- Patate sbucciate e tagliate a rondelle di 1 cm500 g
- Cipolle tagliate ad anelli2 pz.
- Peperoni (rossi e verdi), affettati2 pz.
- Grandi pomodori maturi, affettati3 pz.
- Vino bianco secco150 ml
- Olio extra vergine di oliva3 cucchiaio
- Foglia di alloro essiccata1 pz.
- Coriandolo fresco, tritato3 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Rivestire il fondo di una pentola pesante con 2 cucchiai di olio. Metti a strati metà delle cipolle, dei peperoni, dei pomodori e delle patate a fette, condendo con sale e pepe.
5 min temporizzatore
2
Disporre i pezzi di pesce sullo strato di patate, quindi coprire con le verdure rimanenti. Aggiungere l'alloro, l'olio d'oliva rimasto e sfumare con il vino bianco.
5 min temporizzatore
3
Coprire bene e cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti senza mescolare (agitare delicatamente la pentola di tanto in tanto) finché le patate e il pesce non saranno teneri. Guarnire con coriandolo fresco e servire.
30 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
370
Proteine
34g
Carboidrati
29g
Grassi
11g
Allergeni
Pesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
