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Pollo al burro (Murgh Makhani in burro vellutato e salsa di pomodoro)
L'iconica invenzione culinaria di Delhi: tenero pollo speziato tandoori immerso in una salsa di pomodoro e burro ultra liscia, cremosa e delicatamente dolce, profumata con fieno greco tritato.
Preparazione
25 min
Cuocere
25 min
Totale
50 min
Ingredienti
4porzioni
- Cosce di pollo disossate, tagliate a cubetti650 g
- Yogurt bianco80 g
- Passata di pomodoro setosa400 g
- Burro non salato50 g
- Panna da montare pesante100 ml
- Pasta di aglio e zenzero1.5 tbsp
- Garam masala e polvere di peperoncino del Kashmir1.5 tbsp
- Zucchero per bilanciare l'acidità1 tsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Marinare il pollo con yogurt, 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero, metà delle spezie e sale per 20 minuti.
20 min timer
2
Scottare i cubetti di pollo a fuoco alto in una padella per 6 minuti fino a quando saranno leggermente carbonizzati. Mettere da parte.
6 min timer
3
Sciogliere 30 g di burro in una padella, aggiungere la rimanente pasta di aglio e zenzero per 1 minuto, quindi versare la passata, le spezie rimanenti e lo zucchero.
3 min timer
4
Cuocere la salsa a fuoco dolce per 12 minuti finché non si riduce e diventa ricca.
12 min timer
5
Incorporare il pollo, la panna e i restanti 20 g di burro. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando sarà vellutato e lucido. Servire con naan caldo.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
