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Bulz del pastore rumeno tradizionale (gnocchi di polenta al forno ripieni di formaggio Burduf, pancetta affumicata e uova)
Il robusto comfort di montagna dei Carpazi: polenta dorata avvolta in una sfera attorno al pungente burduf di pecora stagionato e pancetta affumicata croccante, cotta fino a quando bolle e coronata da un uovo dal lato soleggiato.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina di mais gialla grossolana300 g
- Burduf di pecora rumeno stagionato300 g
- Pancetta di maiale affumicata, tagliata a dadini150 g
- Burro50 g
- Uova fresche4 piece
- Ricca panna acida per servire150 g
- Sale grosso1 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una padella, far rosolare la pancetta affumicata tagliata a cubetti a fuoco medio fino a doratura. Scolare metà del grasso fuso.
5 min timer
2
Portare a ebollizione in una pentola 1 litro di acqua salata. Versare la farina di mais continuando a sbattere, quindi mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per 15 minuti fino ad ottenere una polenta soda. Sbattere 30 g di burro.
15 min timer
3
Dividere la polenta calda in 4 porzioni su carta da forno. Farcite ogni centro con formaggio burduf e pancetta, raccogliendo i bordi per sigillare delle sfere strette. Disporre in una teglia imburrata.
5 min timer
4
Ricoprire con il formaggio rimasto e cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti fino a quando bolle e diventa croccante. Friggi 4 uova dal lato soleggiato e incorona ciascuna bulz con una. Servire sfrigolante con panna acida.
18 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
