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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Autentici Bucatini Romani all'Amatriciana con Guanciale Croccante e Pecorino Romano
Un venerato gioiello culinario romano: spessi fili di bucatini ricoperti da una deliziosa salsa di pomodoro infusa con guanciale di maiale croccante reso e pecorino romano salato.
Preparazione
10 min
Cuocere
20 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Bucatini360 g
- Guanciale tagliato a listarelle150 g
- Pomodori San Marzano pelati interi, schiacciati a mano400 g
- Vino bianco secco50 ml
- Pecorino Romano, grattugiato fresco60 g
- Fiocchi di peperoncino rosso essiccato1 pizzico
Passaggi di preparazione
1
Cuocere le strisce di guanciale in una padella asciutta a fuoco medio per 7-8 minuti fino a quando saranno croccanti e rese croccanti all'esterno. Sfumare con vino bianco secco e lasciare evaporare.
8 min temporizzatore
2
Rimuovere il guanciale croccante su un piatto. Nel grasso fuso aggiungere i pomodori schiacciati a mano e il peperoncino in scaglie; cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti finché non si concentra.
11 min temporizzatore
3
Lessare i bucatini al dente. Trasferitela nella padella con il sugo, aggiungete il guanciale croccante e il pecorino grattugiato, mescolate energicamente per emulsionare e servite ben caldo.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
510
Proteine
19g
Carboidrati
66g
Grassi
18g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
