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Classic British Toad in the Hole (succulente salsicce al forno in croccante pastella di budino dello Yorkshire con salsa di cipolla)
Un classico intramontabile del comfort britannico: grassocce salsicce di maiale del macellaio adagiate in un vassoio bollente e cotte all'interno di una leggera pastella di pudding dello Yorkshire che si gonfia e si croccante in modo spettacolare, servita inzuppata in un ricco sugo di cipolla.
Preparazione
15 min
Cuocere
35 min
Totale
50 min
Ingredienti
4porzioni
- Salsicce di maiale di qualità carnosa (ad esempio Cumberland)8 piece
- Farina normale per tutti gli usi140 g
- Uova grandi3 piece
- Latte intero freddo180 ml
- Gocciolamento di olio vegetale o manzo2 tbsp
- Cipolle gialle, affettate per sugo2 piece
- Brodo di manzo per sugo350 ml
- Sale0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Preparare la pastella: sbattere insieme le uova, il latte e il sale, quindi incorporare la farina setacciata fino ad ottenere un composto setoso e senza grumi. Fate riposare la pastella per 20 minuti a temperatura ambiente.
20 min timer
2
Preriscaldare il forno a 220°C. Mettere l'olio e le salsicce in una teglia e scaldare in forno per 12 minuti finché non sfrigolano e le salsicce iniziano a dorarsi.
12 min timer
3
Rimuovere con attenzione lo stampo per affumicatura, versare rapidamente la pastella attorno alle salsicce e rimettere immediatamente in forno. Cuocere per 25 minuti senza aprire lo sportello del forno finché non saranno gonfi e dorati.
25 min timer
4
Per il sugo: caramellare le cipolle affettate in un po' di burro per 10 minuti finché non diventano dorate, spolverare con 1 cucchiaino di farina, versare il brodo di manzo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Tagliatelo a fette e servitelo inzuppato nel sugo caldo.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
