Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Tradizionale Sunday Roast Beef britannico con Yorkshire Pudding soffiato e salsa ricca
Il fulcro per eccellenza delle domeniche familiari britanniche: roast beef di prima qualità cucinato con carne succosa e medio-rara, servito con imponenti budini croccanti dello Yorkshire, patate arrosto e ricco sugo di pan.
Preparazione
25 min
Cuocere
55 min
Totale
80 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Fesa o costata di manzo, legata1300 g
- Olio vegetale sgocciolato o ad alto contenuto di fumo60 ml
- Farina di grano tenero tipo “00” per Yorkshire pudding140 g
- Uova fresche grandi, temperatura ambiente4 pz.
- Latte intero200 ml
- Ricco brodo di manzo per sugo400 ml
- Polvere o pasta di senape calda inglese1 cucchiaio
- Sale marino grosso1 ½ cucchiaino
- Pepe nero appena macinato1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Portare la carne a temperatura ambiente. Strofinare con senape inglese, sale grosso e pepe. Arrostire a 220°C per 20 minuti, quindi ridurre a 180°C e cuocere per 35 minuti (interno 54°C per medio-al sangue). Riposare 20 minuti.
55 min temporizzatore
2
Sbattere le uova, la farina, il sale e il latte in una pastella liscia; riposare 30 min. Dividere la carne sgocciolata negli stampini per muffin e scaldare in forno a 220°C per 10 minuti fino a quando sarà ben calda.
10 min temporizzatore
3
Versare la pastella nel grasso bollente; cuocere in forno a 220°C per 20-25 minuti senza aprire lo sportello del forno fino a quando saranno gonfi e croccanti. Sfumare la teglia con brodo di manzo per il sugo; servire fette di manzo con Yorkshire pudding.
25 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
560
Proteine
48g
Carboidrati
24g
Grassi
30g
Allergeni
GlutineLatteUovaSenape
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
