Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Classica bistecca britannica e torta di birra con manzo brasato, funghi e pasta sfoglia traballante
La quintessenza della torta da pub britannica: bistecca di manzo di prima qualità brasata lentamente fino a sciogliersi in bocca con funghi di castagne in un ricco sugo di birra scura, cotta sotto un alto coperchio di pasta sfoglia dorata.
Preparazione
25 min
Cuocere
105 min
Totale
130 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Bistecca di manzo tagliata a cubetti di 3 cm900 g
- Sfoglia di pasta sfoglia tutto burro350 g
- Birra scura o stout britannica350 ml
- Funghi cremini, tagliati a metà250 g
- Cipolla gialla grande, tagliata a dadini1 pz.
- Carote, affettate spesse2 pz.
- Ricco brodo di manzo300 ml
- Farina per spolverare la carne2 cucchiaio
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Rametti di timo fresco1 cucchiaio
- Tuorlo d'uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte per glassare1 pz.
- Sale marino1 ½ cucchiaino
- Pepe nero macinato1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Condire la carne con sale, pepe e farina. Rosolare in lotti in un forno olandese fino a quando sarà profondamente caramellato; rimuovere la carne e far rosolare cipolle, carote e funghi per 5 minuti.
10 min temporizzatore
2
Restituire la carne di manzo, aggiungere concentrato di pomodoro, timo, birra scura e brodo di manzo. Cuocere a fuoco lento per 75 minuti fino a quando la carne sarà tenera e il sugo denso; raffreddare il riempimento completamente a temperatura ambiente.
75 min temporizzatore
3
Versare il ripieno raffreddato nella tortiera. Ricoprire con la pasta sfoglia, piegare i bordi, tagliare un piccolo foro e spennellare con la glassa all'uovo. Infornare a 200°C per 25-30 minuti fino a quando la pasta sarà gonfia e dorata.
30 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
590
Proteine
38g
Carboidrati
34g
Grassi
33g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
