Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Torta Stargazy della Cornovaglia con sardine intere, uova, pancetta e pasta frolla
La leggendaria torta folcloristica di Mousehole, in Cornovaglia, che commemora Tom Bawcock: sardine o sardine fresche intere con la testa rivolta verso l'alto attraverso un coperchio di pasta frolla dorata, cotte su patate, pancetta e uova sode.
Preparazione
30 min
Cuocere
45 min
Totale
75 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Sarde o sardine fresche eviscerate, teste e code lasciate intatte8 pz.
- Sfoglia di pasta frolla tutto burro350 g
- Patate cotte tagliate a fette spesse400 g
- Pancetta affumicata tagliata a dadini e rosolata120 g
- Uova sode affettate3 pz.
- Cipolla gialla tagliata a dadini e ammorbidita150 g
- Prezzemolo fresco tritato20 g
- Crema pesante80 ml
- Tuorlo d'uovo sbattuto per glassare1 pz.
- Sale marino4 g
Passaggi di preparazione
1
Disporre uno strato di patate cotte a fette, cipolle saltate, pancetta croccante, uova sode affettate e prezzemolo in una tortiera imburrata. Versare la panna stagionata sul ripieno.
2
Disporre le sarde intere a raggiera sul ripieno, con le code rivolte verso il centro e le teste appoggiate sul bordo con lo sguardo rivolto verso l'alto.
3
Disporre la pasta frolla sulla torta, tagliando delle fessure per consentire alle teste e alle code dei pesci di spuntare, guardando verso le stelle. Piegare i bordi, spennellare con tuorlo d'uovo e cuocere in forno a 190°C per 40-45 minuti fino a quando saranno croccanti e dorati. Servire caldo.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
32g
Carboidrati
38g
Grassi
24g
Allergeni
PesceGlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
