Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Classico pudding britannico al vapore con crema pasticcera maculata
Lo storico budino al vapore britannico del XIX secolo: morbido e tenero pan di spagna tempestato (macchiato) di ribes scuro, scorza fresca di limone e arancia, cotto a vapore in una bacinella e servito ben caldo con fiumi di crema pasticcera dorata.
Preparazione
20 min
Cuocere
90 min
Totale
110 min
Ingredienti
porzioni
6
- Farina di grano tenero autolievitante (o farina + lievito)250 g
- Burro congelato grattugiato o sugna vegetale120 g
- Ribes o uvetta secca150 g
- Zucchero di canna chiaro80 g
- Scorza di limone e arancia grattugiata1 cucchiaio
- Latte intero150 ml
- Crema inglese calda alla vaniglia per servire300 ml
- Pizzico di sale2 g
Passaggi di preparazione
1
Mescolare in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero, le scorze di agrumi e l'uvetta. Strofinare nel burro freddo grattugiato fino a renderlo friabile.
2
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con un coltello a lama tonda, fino ad ottenere un impasto morbido e a consistenza gocciolante. Versare in una bacinella da budino imburrata. Coprire con carta forno pieghettata e pellicola, legando bene con spago da cucina.
3
Posizionare la bacinella su un sottopentola in una pentola capiente, versare acqua bollente a metà dei lati, coprire bene e cuocere a vapore a fuoco basso per 90 minuti. Capovolgere il budino fumante su un piatto da portata, tagliarlo a fette spesse e inzupparlo con crema pasticcera alla vaniglia calda.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
6.8g
Carboidrati
62g
Grassi
16g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
