Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Tradizionale Liverpool Scouse (manzo brasato lentamente, agnello, verdure a radice e stufato di patate)
L'iconico stufato dei marinai di Liverpool che ha dato il soprannome agli abitanti della città: manzo e spalla di agnello brasati lentamente con carote e patate aggiunte in due fasi in modo che la prima si sciolga in una salsa densa e vellutata.
Preparazione
20 min
Cuocere
75 min
Totale
95 min
Ingredienti
porzioni
6
- Manicotto o stinco di manzo tagliato a pezzetti400 g
- Spalla di agnello tagliata a pezzetti400 g
- Patate sbucciate e tagliate a cubetti (divise in due porzioni)900 g
- Carote tagliate a pezzi spessi300 g
- Grandi cipolle gialle tritate300 g
- Brodo di manzo caldo e ricco1000 ml
- Salsa Worchestershire1 cucchiaio
- Olio o gocciolamento per rosolare30 ml
- Sale marino fino6 g
- Pepe nero1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio in un grande forno olandese. Scottare i cubetti di manzo e agnello in lotti per 8-10 minuti fino a doratura profonda. Trasferire su un piatto.
2
Soffriggere le cipolle nello sgocciolamento per 5 minuti. Riporta la carne, aggiungi metà delle patate, tutte le carote, il brodo di manzo, il Worcestershire, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti (il primo lotto di patate si romperà per addensare il sugo).
3
Aggiungere la restante metà delle patate e cuocere a fuoco lento per altri 25-30 minuti finché la seconda infornata sarà tenera ma manterrà la sua forma. Servire ben caldo accompagnato da barbabietola rossa marinata e crostini di pane.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
460
Proteine
38g
Carboidrati
36g
Grassi
18g
Allergeni
Pesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
