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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Brodo scozzese tradizionale con agnello bollito, orzo perlato e verdure a radice
Il brodo tradizionale più sostanzioso della Scozia: tenero collo di agnello cotto a fuoco lento con orzo perlato ricco di noci, rapa a dadini, porri, carote e cavolo sminuzzato in un pasto sano e ristoratore.
Preparazione
20 min
Cuocere
90 min
Totale
110 min
Ingredienti
porzioni
6
- Costolette di collo o spalla di agnello con osso800 g
- Orzo perlato, ben lavato100 g
- Rutabaga gialla (rutabaga), tagliata a dadini200 g
- Carote, a dadini2 pz.
- Porro, affettato1 pz.
- Cavolo verza tagliato finemente150 g
- Prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato3 cucchiaio
- Sale marino grosso1 ½ cucchiaino
- Pepe nero appena macinato½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Metti le costolette di agnello in 2,5 litri di acqua fredda salata. Portare a ebollizione dolce, schiumando accuratamente per 10 minuti per garantire un brodo limpido.
10 min temporizzatore
2
Aggiungi l'orzo perlato, la rapa tagliata a dadini e le carote. Cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 60 minuti fino a quando l'orzo sarà tenero e l'agnello si staccherà dall'osso.
60 min temporizzatore
3
Rimuovere le ossa e sminuzzare nuovamente l'agnello tenero nel brodo. Aggiungere il porro e il cavolo affettati; cuocere a fuoco lento altri 15 minuti. Completare con pepe nero e abbondante prezzemolo.
15 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
340
Proteine
26g
Carboidrati
29g
Grassi
12.5g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
