Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileLativegetarianCC0 1.0 Universal
Budino di piselli tradizionale britannico (purè di piselli gialli spezzati salato)
Antico alimento culinario del nord-est dell'Inghilterra celebrato in filastrocche: piselli gialli spezzati secchi cotti a fuoco lento e montati con burro, pepe nero e aceto di sidro in una poltiglia densa e saporita.
Preparazione
10 min
Cuocere
50 min
Totale
60 min
Ingredienti
porzioni
4
- Piselli spezzati gialli secchi sciacquati350 g
- Acqua dolce o brodo vegetale leggero900 ml
- Burro salato di fattoria50 g
- Pepe nero appena macinato1 cucchiaino
- Aceto di mele o di malto1 cucchiaino
- Sale marino fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Unisci i piselli spezzati gialli sciacquati con acqua e sale in una casseruola. Portare a ebollizione, schiumare la schiuma superficiale e abbassare il fuoco a fuoco lento.
2
Coprite e fate cuocere dolcemente per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto verso la fine, finché i piselli non si saranno afflosciati e tutto il liquido sarà stato assorbito.
3
Sbattere vigorosamente il burro, il pepe nero appena spezzato e l'aceto di sidro fino a ottenere una consistenza vellutata e densa. Servire caldo come contorno abbondante oppure freddo affettato con prosciutto cotto.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
21g
Carboidrati
52g
Grassi
11.5g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
