Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Classica zuppa britannica di piselli e prosciutto (particolare londinese con garretto di prosciutto affumicato)
Storica zuppa londinese soprannominata "London Particular": piselli spezzati gialli o verdi cotti a fuoco lento con garretto affumicato, carote e cipolle in una zuppa invernale densa e vellutata ristoratrice.
Preparazione
15 min
Cuocere
120 min
Totale
135 min
Ingredienti
porzioni
6
- Garretto di prosciutto affumicato con osso di grandi dimensioni1100 g
- Piselli spezzati verdi o gialli secchi, sciacquati400 g
- Carote, a dadini2 pz.
- Cipolla gialla grande, tritata1 pz.
- Gambi di sedano, tagliati a cubetti2 gambo
- Foglie di alloro2 pz.
- Rametti di timo fresco3 pz.
- Acqua fresca e fredda2200 ml
- Pepe nero appena macinato1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Coprire lo stinco di prosciutto affumicato con 2,2 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione, schiumando leggermente e cuocere delicatamente per 60 minuti per creare un ricco brodo affumicato.
60 min temporizzatore
2
Aggiungere i piselli spezzati, le carote, la cipolla, il sedano, le foglie di alloro e il timo. Cuocere a fuoco lento per 60 minuti fino a quando i piselli spezzati si scompongono in una purea densa e la carne si stacca dall'osso.
60 min temporizzatore
3
Rimuovere il garretto, eliminare le ossa e la pelle e tagliare la carne a pezzetti. Schiacciare grossolanamente la zuppa con lo schiacciapatate, rimettere il prosciutto tagliato a pezzetti, condire con pepe e servire calda.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
420
Proteine
36g
Carboidrati
38g
Grassi
14g
Allergeni
Sedano
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
