Tradizionale spezzatino britannico del Lancashire con tenero agnello e patate croccanti a fette

Name: Tradizionale spezzatino britannico del Lancashire con tenero agnello e patate croccanti a fette
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 g Le migliori costolette di collo d'agnello con l'osso; 1000 g Patate Maris Piper o Yukon Gold, tagliate a fette sottili 3 mm; 3 pz. Grandi cipolle gialle, affettate sottilmente; 500 ml Brodo caldo di agnello o manzo; 40 g Burro fuso per spennellare le patate; 1 cucchiaio Salsa Worchestershire; 1 cucchiaio Foglie di timo fresco; 1 pz. Foglia di alloro; 2 cucchiaio Farina per spolverare la carne; 1.5 cucchiaino Sale marino fino; 1 cucchiaino Pepe nero appena macinato

Classico stufato confortevole dell'Inghilterra nordoccidentale: succulente costolette di collo di agnello e cipolle dolci brasate lentamente sotto uno strato smerlato sovrapposto di patate a fette cotte fino a doratura e croccanti.

Preparazione

25 min

Cuocere

120 min

Totale

145 min

Forno

170°C (150°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Le migliori costolette di collo d'agnello con l'osso
1000 g
Patate Maris Piper o Yukon Gold, tagliate a fette sottili 3 mm
1000 g
Grandi cipolle gialle, affettate sottilmente
3 pz.
Brodo caldo di agnello o manzo
500 ml
Burro fuso per spennellare le patate
40 g
Salsa Worchestershire
1 cucchiaio
Foglie di timo fresco
1 cucchiaio
Foglia di alloro
1 pz.
Farina per spolverare la carne
2 cucchiaio
Sale marino fino
1 ½ cucchiaino
Pepe nero appena macinato
1 cucchiaino

Passaggi di preparazione

Condire le costolette di agnello con sale, pepe e spolverare con la farina. Rosolare in una padella con una noce di burro per 6-8 minuti fino a doratura; posizionare sul fondo della casseruola.

8 min temporizzatore

Soffriggere le cipolle affettate in padella per 5 minuti; spalmare sull'agnello con timo, alloro e salsa Worcestershire. Versare il brodo di agnello caldo.

5 min temporizzatore

Disporre le patate a fette in uno schema a scandole sovrapposte coprendo completamente la carne. Spennellare con burro fuso, condire con sale e pepe. Coprire e cuocere a 170°C per 90 minuti; scoprire, alzare la temperatura a 200°C e cuocere per 30 minuti fino a quando le patate saranno dorate e croccanti.

120 min temporizzatore

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

480

Proteine

35g

Carboidrati

38g

Grassi

22g

Allergeni

GlutineLatte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tradizionale spezzatino britannico del Lancashire con tenero agnello e patate croccanti a fette

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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