Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioColazionefishCC0 1.0 Universal
Kedgeree britannico vittoriano con eglefino affumicato, riso al curry e uova
L'iconico classico del brunch vittoriano anglo-indiano: soffice riso basmati delicatamente speziato con fragrante curry di Madras e burro, condito con tenero eglefino affumicato in scaglie affogato nel latte, prezzemolo fresco e uova sode in marmellata.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Filetti di eglefino affumicato non colorato400 g
- Latte intero per il bracconaggio350 ml
- Riso basmati cotto e freddo350 g
- Burro non salato40 g
- Cipolla gialla tritata finemente120 g
- Polvere di curry delicata di Madras1 cucchiaio
- Uova mediamente cotte tagliate in quarti3 pz.
- Prezzemolo fresco tritato20 g
- Limone tagliato a spicchi1 pz.
- Sale fino3 g
Passaggi di preparazione
1
Cuocere i filetti di eglefino affumicato nel latte con una foglia di alloro a fuoco basso per 6-7 minuti finché sono teneri. Trasferire il pesce in un piatto, eliminare la pelle e tritare la carne in scaglie grandi e tenere.
2
Sciogliere il burro in una padella capiente. Soffriggere la cipolla tritata per 5 minuti fino a doratura. Mescolare il curry in polvere e far fiorire per 1 minuto finché non diventa fragrante.
3
Aggiungere il riso basmati cotto e 2 cucchiai di latte caldo in camicia. Mescolare a fuoco medio per 3 minuti fino a quando diventa caldo e dorato. Incorporate delicatamente l'eglefino a scaglie e il prezzemolo tritato. Coronare con uova sode tagliate in quarti e servire tiepide con spicchi di limone.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
440
Proteine
32g
Carboidrati
48g
Grassi
14g
Allergeni
PesceUovaLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Status giuridico: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
