Classica torta di pesce britannica di lusso con salmone, eglefino affumicato e purè di formaggio

Name: Classica torta di pesce britannica di lusso con salmone, eglefino affumicato e purè di formaggio
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Filetto di salmone fresco senza pelle, tagliato a cubetti; 300 g Eglefino affumicato senza pelle, tagliato a cubetti; 900 g Patate farinose, sbucciate e lessate; 100 g Formaggio Cheddar stagionato, grattugiato; 120 g Piselli dolci; 500 ml Latte intero; 60 g Burro 82%; 35 g Farina semplice per roux; 3 cucchiaio Prezzemolo fresco e aneto, tritati; 1 cucchiaino Sale fino; 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato

Il massimo del comfort britannico al forno a base di pesce: teneri pezzi di salmone fresco ed eglefino affumicato in una salsa cremosa alle erbe con piselli dolci, ricoperti da una crosta dorata di purè di formaggio Cheddar arruffato.

Preparazione

30 min

Cuocere

35 min

Totale

65 min

Forno

200°C (180°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Filetto di salmone fresco senza pelle, tagliato a cubetti
350 g
Eglefino affumicato senza pelle, tagliato a cubetti
300 g
Patate farinose, sbucciate e lessate
900 g
Formaggio Cheddar stagionato, grattugiato
100 g
Piselli dolci
120 g
Latte intero
500 ml
Burro 82%
60 g
Farina semplice per roux
35 g
Prezzemolo fresco e aneto, tritati
3 cucchiaio
Sale fino
1 cucchiaino
Pepe nero macinato
½ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Lessare le patate finché sono teneri; schiacciare con 30 g di burro, 50 ml di latte, sale e metà del formaggio Cheddar fino a ottenere un composto omogeneo.

15 min temporizzatore

Preparare una besciamella cuocendo la farina in 30 g di burro fuso, quindi sbattendo con il restante latte caldo fino ad ottenere una consistenza setosa; aggiungere erbe, piselli, sale e pepe.

6 min temporizzatore

Spargi i cubetti di salmone crudo e eglefino nella teglia; versare la salsa bianca sul pesce. Coprire con il purè di patate, sgranare con una forchetta, spargere il Cheddar rimanente e cuocere in forno a 200°C per 30-35 minuti finché non diventa dorato e pieno di bolle.

35 min temporizzatore

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

490

Proteine

38g

Carboidrati

36g

Grassi

21g

Allergeni

PesceGlutineLatte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Classica torta di pesce britannica di lusso con salmone, eglefino affumicato e purè di formaggio

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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